Comment bien choisir mes lipides?
Dernière mise à jour : 9 mars
A Privilégier dans votre assiette:
- Les huiles vierges de première pression à froid, de préférence biologiques: colza, noix, lin, chanvre, cameline, olive, et les varier cela vous permettra de balayer le champ de tous les acides gras
- Les olives, les avocats
- les petits poissons gras comme la sardine, le maquereau, le hareng, les anchois ou plus gros comme le saumon
- le beurre bio cru, ou la margarine végétale bio (attention à sa composition, bannissez toutes celles à base d'huiles hydrogénées ou d'huile de palme par exemple)
- les oléagineux: amandes, noix, cajou, noisettes...
- les oeufs biologiques (dont vous ne ferez pas trop cuire le jaune, ce dernier doit rester coulant)
- la volaille biologique
A limiter dans votre assiette:
- la viande rouge, uniquement 1 fois et maximum 2 fois par semaine
- les produits laitiers
A oublier dans votre assiette:
- les huiles raffinées
- les huiles hydrogénées contenues dans les chips, les biscuits et viennoiseries industriels, certaines margarines
Et enfin comment choisir son huile végétale?
- Vierge ou extra vierge
- Première pression à froid
- Biologique
- Bouteille en verre sombre
- A conserver au frigo si l'huile est riche en oméga 3. Elle doit être consommée crue.
- Liste des oméga 3: voir tableau
- Liste des oméga 6: voir tableau
