Comment bien choisir mes lipides?

A Privilégier dans votre assiette:

- Les huiles vierges de première pression à froid, de préférence biologiques: colza, noix, lin, chanvre, cameline, olive, et les varier cela vous permettra de balayer le champ de tous les acides gras

- Les olives, les avocats

- les petits poissons gras comme la sardine, le maquereau, le hareng, les anchois ou plus gros comme le saumon

- le beurre bio cru, ou la margarine végétale bio (attention à sa composition, bannissez toutes celles à base d'huiles hydrogénées ou d'huile de palme par exemple)

- les oléagineux: amandes, noix, cajou, noisettes...

- les oeufs biologiques (dont vous ne ferez pas trop cuire le jaune, ce dernier doit rester coulant)

- la volaille biologique

A limiter dans votre assiette:

- la viande rouge, uniquement 1 fois et maximum 2 fois par semaine

- les produits laitiers

A oublier dans votre assiette:

- les huiles raffinées

- les huiles hydrogénées contenues dans les chips, les biscuits et viennoiseries industriels, certaines margarines

Et enfin comment choisir son huile végétale?

- Vierge ou extra vierge

- Première pression à froid

- Biologique

- Bouteille en verre sombre

- A conserver au frigo si l'huile est riche en oméga 3. Elle doit être consommée crue.

- Liste des oméga 3: voir tableau

- Liste des oméga 6: voir tableau